Farina Tipo 1
Bongiovanni
Farina Tipo 1
Bongiovanni
Parámetros técnicos
Tipo1
Fuerza (W)190 - 210
P/L0.5 - 0.7
Estabilidadmin. 4
Absorciónmin. 55
Proteína11.5%
Gluten seco10%
Cenizasmax. 0.8
Información adicional
Envases disponibles
1kg
Códigos EAN
1kg
8388766192330Valoraciones de recetas
Sin valoraciones de recetas
Añade una receta con esta harina para ver las valoraciones
Tiempos de fermentación sugeridos
TA (temperatura ambiente)
6h
TF (frigorífico)
-
Tiempo total: 6h
* El horario muestra una de las combinaciones propuestas de tiempos de fermentación. No es la única forma, sino una de las opciones propuestas.
Receta recomendada para 1 kg de harina
Harina
1000g
Agua (56%)
560g
Sal
28g
D
Levadura fresca/seca
2.72g / 0.91g
Tiempo de fermentación:6h
* La receta asume una temperatura ambiente de 21°C.