Farina per Pizza
Bongiovanni
Farina per Pizza
Bongiovanni
Parámetros técnicos
Tipo00
Fuerza (W)240 - 260
P/L0.5 - 0.7
Estabilidadmin. 10
Absorciónmin. 52.99
Proteína12.2%
Gluten seco11%
Cenizas0.5 - 0.7
Información adicional
Envases disponibles
1kg
Códigos EAN
1kg
8388766192354Valoraciones de recetas
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Tiempos de fermentación sugeridos
TA (temperatura ambiente)
5h
TF (frigorífico)
6h
Tiempo total: 11h
* El horario muestra una de las combinaciones propuestas de tiempos de fermentación. No es la única forma, sino una de las opciones propuestas.
Receta recomendada para 1 kg de harina
Harina
1000g
Agua (61%)
610g
Sal
30.5g
D
Levadura fresca/seca
2.81g / 0.94g
Tiempo de fermentación:11h(TA (temperatura ambiente): 5h, TF (frigorífico): 6h)
* La receta asume una temperatura ambiente de 21°C.