FermentationVorteige wie Biga und Poolish bringen neapolitanische Pizza auf ein völlig neues Niveau - sie verbessern Geschmack, Struktur, Leichtigkeit und Bekömmlichkeit des Teigs. In diesem Artikel erklären wir die wichtigsten Unterschiede zwischen diesen Methoden, ihren Einfluss auf die Fermentation und wie moderne Rechner wie Let’s Make Pizza alle komplexen Berechnungen zu Temperatur, Hefe und Mehlparametern automatisieren.
FermentationW artykule dowiesz się jakie są najczęstsze pojęcia i skróty wykorzystywane w pizzy. Skróty te często są stosowane na różnych grupach czy forach. Ich znajomość ułatwi Ci zrozumienie procesów i odtworzenie przepisów.
