La Napoletana 2.0
Pizza Napoletana
72h
Gesamtzeit
66h
Davon im Kühlschrank
22°C
Umgebungstemperatur
68%
Hydration
4x270g
Portionen
La Napoletana 2.0
Pizza Napoletana
72h
Gesamtzeit
66h
Davon im Kühlschrank
22°C
Umgebungstemperatur
68%
Hydration
4x270g
Portionen
Notizen
Autoliza (20min, 50% mąki) + 3 razy składanie co 15 min
Zutaten
Mehl630 g
Wasser428 g
Salz21.4 g
Frischhefe0.58 g
Gesamt1080 g
