Americana Super
Mulino Caputo
Americana Super
Mulino Caputo
Technische Parameter
Typ00
Stärke (W)380 - 400
P/L0.5 - 0.6
Protein15.25%
Zusätzliche Informationen
Verfügbare Packungen
15kg
25kg
Rezeptbewertungen
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Empfohlene Fermentationszeiten
RT (Raumtemp.)
12h
KT (Kühlschrank)
46h
Gesamtzeit: 58h
* Der Zeitplan zeigt eine der vorgeschlagenen Kombinationen von Fermentationszeiten. Es ist nicht die einzige Methode, sondern eine der vorgeschlagenen Optionen.
Empfohlenes Rezept für 1 kg Mehl
Mehl
1000g
Wasser (72%)
720g
Salz
36g
D
Frisch-/Trockenhefe
0.74g / 0.25g
Fermentationszeit:58h(RT (Raumtemp.): 12h, KT (Kühlschrank): 46h)
* Das Rezept geht von einer Raumtemperatur von 21°C aus.