Pizzeria Reginella
Molino Scoppettuolo
Pizzeria Reginella
Molino Scoppettuolo
Technische Parameter
Typ00
Stärke (W)300
P/L0.55
Stabilitätmin. 10
Absorptionmin. 58
Fallzahl350
Protein12.5%
Trockengluten12,5%
Asche0.5
Zusätzliche Informationen
Verfügbare Packungen
1kg
5kg
12.5kg
25kg
Rezeptbewertungen
Keine Rezeptbewertungen
Füge ein Rezept mit diesem Mehl hinzu, um Bewertungen zu sehen
Empfohlene Fermentationszeiten
RT (Raumtemp.)
12h
KT (Kühlschrank)
18h
Gesamtzeit: 30h
* Der Zeitplan zeigt eine der vorgeschlagenen Kombinationen von Fermentationszeiten. Es ist nicht die einzige Methode, sondern eine der vorgeschlagenen Optionen.
Empfohlenes Rezept für 1 kg Mehl
Mehl
1000g
Wasser (68%)
680g
Salz
34g
D
Frisch-/Trockenhefe
0.92g / 0.31g
Fermentationszeit:30h(RT (Raumtemp.): 12h, KT (Kühlschrank): 18h)
* Das Rezept geht von einer Raumtemperatur von 21°C aus.