Petra 5072
Molino Quaglia
Petra 5072
Molino Quaglia
Technische Parameter
Typ0
Stärke (W)320 - 340
P/L0.6 - 0.7
Absorption85
Protein13.5 - 14.2%
Zusätzliche Informationen
Verfügbare Packungen
12.5kg
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Empfohlene Fermentationszeiten
RT (Raumtemp.)
12h
KT (Kühlschrank)
30h
Gesamtzeit: 42h
* Der Zeitplan zeigt eine der vorgeschlagenen Kombinationen von Fermentationszeiten. Es ist nicht die einzige Methode, sondern eine der vorgeschlagenen Optionen.
Empfohlenes Rezept für 1 kg Mehl
Mehl
1000g
Wasser (72%)
720g
Salz
36g
D
Frisch-/Trockenhefe
0.84g / 0.28g
Fermentationszeit:42h(RT (Raumtemp.): 12h, KT (Kühlschrank): 30h)
* Das Rezept geht von einer Raumtemperatur von 21°C aus.