Meraviglia 400
Molino Pasini
Meraviglia 400
Molino Pasini
Technische Parameter
Typ00
Stärke (W)390 - 440
P/L0.65 - 0.75
Fallzahlmin. 300
Proteinmin. 15%
Trockengluten12,5%
Aschemax. 0.55
Feuchtigkeitmax. 15.5
Zusätzliche Informationen
Verfügbare Packungen
-
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Empfohlene Fermentationszeiten
RT (Raumtemp.)
12h
KT (Kühlschrank)
48h
Gesamtzeit: 60h
* Der Zeitplan zeigt eine der vorgeschlagenen Kombinationen von Fermentationszeiten. Es ist nicht die einzige Methode, sondern eine der vorgeschlagenen Optionen.
Empfohlenes Rezept für 1 kg Mehl
Mehl
1000g
Wasser (72%)
720g
Salz
36g
D
Frisch-/Trockenhefe
0.73g / 0.24g
Fermentationszeit:60h(RT (Raumtemp.): 12h, KT (Kühlschrank): 48h)
* Das Rezept geht von einer Raumtemperatur von 21°C aus.