Type 2 forte flour
Molino Paolo Mariani
Type 2 forte flour
Molino Paolo Mariani
Technische Parameter
Typ2
Stärke (W)330
P/L0.75
Stabilität16
Absorption64
Fallzahl340
Protein16%
Asche0.9
Zusätzliche Informationen
Verfügbare Packungen
12.5kg
25kg
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Empfohlene Fermentationszeiten
RT (Raumtemp.)
12h
KT (Kühlschrank)
30h
Gesamtzeit: 42h
* Der Zeitplan zeigt eine der vorgeschlagenen Kombinationen von Fermentationszeiten. Es ist nicht die einzige Methode, sondern eine der vorgeschlagenen Optionen.
Empfohlenes Rezept für 1 kg Mehl
Mehl
1000g
Wasser (72%)
720g
Salz
36g
D
Frisch-/Trockenhefe
0.84g / 0.28g
Fermentationszeit:42h(RT (Raumtemp.): 12h, KT (Kühlschrank): 30h)
* Das Rezept geht von einer Raumtemperatur von 21°C aus.