TYPE 1 FORTE FLOUR
Molino Paolo Mariani
TYPE 1 FORTE FLOUR
Molino Paolo Mariani
Technische Parameter
Typ1
Stärke (W)340
P/L0.75
Stabilität17
Absorption65
Fallzahl340
Protein16%
Asche0.75
Zusätzliche Informationen
Verfügbare Packungen
12.5kg
25kg
Rezeptbewertungen
Keine Rezeptbewertungen
Füge ein Rezept mit diesem Mehl hinzu, um Bewertungen zu sehen
Empfohlene Fermentationszeiten
RT (Raumtemp.)
12h
KT (Kühlschrank)
34h
Gesamtzeit: 46h
* Der Zeitplan zeigt eine der vorgeschlagenen Kombinationen von Fermentationszeiten. Es ist nicht die einzige Methode, sondern eine der vorgeschlagenen Optionen.
Empfohlenes Rezept für 1 kg Mehl
Mehl
1000g
Wasser (72%)
720g
Salz
36g
D
Frisch-/Trockenhefe
0.81g / 0.27g
Fermentationszeit:46h(RT (Raumtemp.): 12h, KT (Kühlschrank): 34h)
* Das Rezept geht von einer Raumtemperatur von 21°C aus.