Rinforzata
Molino Paolo Mariani
Rinforzata
Molino Paolo Mariani
Technische Parameter
Typ0
Stärke (W)290
P/L0.5
Stabilität18
Absorption60
Fallzahl360
Protein14%
Asche0.5
Zusätzliche Informationen
Verfügbare Packungen
12.5kg
25kg
EAN-Codes
12.5kg
801172704125425kg
8011727003016Rezeptbewertungen
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Empfohlene Fermentationszeiten
RT (Raumtemp.)
8h
KT (Kühlschrank)
16h
Gesamtzeit: 24h
* Der Zeitplan zeigt eine der vorgeschlagenen Kombinationen von Fermentationszeiten. Es ist nicht die einzige Methode, sondern eine der vorgeschlagenen Optionen.
Empfohlenes Rezept für 1 kg Mehl
Mehl
1000g
Wasser (68%)
680g
Salz
34g
D
Frisch-/Trockenhefe
1.43g / 0.48g
Fermentationszeit:24h(RT (Raumtemp.): 8h, KT (Kühlschrank): 16h)
* Das Rezept geht von einer Raumtemperatur von 21°C aus.