Mazì tipo 2
Molino Paolo Mariani
Mazì tipo 2
Molino Paolo Mariani
Technische Parameter
Typ2
Stärke (W)200
P/L0.75
Stabilität10
Absorption57
Fallzahl330
Protein12.5%
Asche0.85
Zusätzliche Informationen
Verfügbare Packungen
12.5kg
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Empfohlene Fermentationszeiten
RT (Raumtemp.)
6h
KT (Kühlschrank)
-
Gesamtzeit: 6h
* Der Zeitplan zeigt eine der vorgeschlagenen Kombinationen von Fermentationszeiten. Es ist nicht die einzige Methode, sondern eine der vorgeschlagenen Optionen.
Empfohlenes Rezept für 1 kg Mehl
Mehl
1000g
Wasser (56%)
560g
Salz
28g
D
Frisch-/Trockenhefe
2.72g / 0.91g
Fermentationszeit:6h
* Das Rezept geht von einer Raumtemperatur von 21°C aus.