FARINA TIPO 0/00 MANITALY
Molino Paolo Mariani
FARINA TIPO 0/00 MANITALY
Molino Paolo Mariani
Technische Parameter
Typ0
Stärke (W)350
P/L0.55
Stabilität18
Absorption60
Fallzahl360
Protein15.5%
Asche0.6
Zusätzliche Informationen
Verfügbare Packungen
1kg
12.5kg
25kg
EAN-Codes
1kg
801172700050325kg
801172700098512.5kg
8011727042015Rezeptbewertungen
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Empfohlene Fermentationszeiten
RT (Raumtemp.)
12h
KT (Kühlschrank)
38h
Gesamtzeit: 50h
* Der Zeitplan zeigt eine der vorgeschlagenen Kombinationen von Fermentationszeiten. Es ist nicht die einzige Methode, sondern eine der vorgeschlagenen Optionen.
Empfohlenes Rezept für 1 kg Mehl
Mehl
1000g
Wasser (72%)
720g
Salz
36g
D
Frisch-/Trockenhefe
0.79g / 0.26g
Fermentationszeit:50h(RT (Raumtemp.): 12h, KT (Kühlschrank): 38h)
* Das Rezept geht von einer Raumtemperatur von 21°C aus.