Classica
Molino Paolo Mariani
Classica
Molino Paolo Mariani
Technische Parameter
Typ0
Stärke (W)220
P/L0.45
Stabilität15
Absorption57
Fallzahl360
Protein12.5%
Asche0.5
Zusätzliche Informationen
Verfügbare Packungen
25kg
12.5kg
EAN-Codes
25kg
801172700035012.5kg
8011727003009Rezeptbewertungen
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Empfohlene Fermentationszeiten
RT (Raumtemp.)
5h
KT (Kühlschrank)
2h
Gesamtzeit: 7h
* Der Zeitplan zeigt eine der vorgeschlagenen Kombinationen von Fermentationszeiten. Es ist nicht die einzige Methode, sondern eine der vorgeschlagenen Optionen.
Empfohlenes Rezept für 1 kg Mehl
Mehl
1000g
Wasser (61%)
610g
Salz
30.5g
D
Frisch-/Trockenhefe
3.07g / 1.02g
Fermentationszeit:7h(RT (Raumtemp.): 5h, KT (Kühlschrank): 2h)
* Das Rezept geht von einer Raumtemperatur von 21°C aus.