Alpha
Molino Paolo Mariani
Alpha
Molino Paolo Mariani
Technische Parameter
Typ0
Stärke (W)170
P/L0.45
Stabilität9
Absorption52
Fallzahl330
Protein11%
Asche0.58
Zusätzliche Informationen
Verfügbare Packungen
12
5 Kg
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Empfohlene Fermentationszeiten
RT (Raumtemp.)
5h
KT (Kühlschrank)
-
Gesamtzeit: 5h
* Der Zeitplan zeigt eine der vorgeschlagenen Kombinationen von Fermentationszeiten. Es ist nicht die einzige Methode, sondern eine der vorgeschlagenen Optionen.
Empfohlenes Rezept für 1 kg Mehl
Mehl
1000g
Wasser (56%)
560g
Salz
28g
D
Frisch-/Trockenhefe
3.39g / 1.13g
Fermentationszeit:5h
* Das Rezept geht von einer Raumtemperatur von 21°C aus.