Eterea
Molino Naldoni
Eterea
Molino Naldoni
Technische Parameter
Typ0
Stärke (W)310 - 330
P/L0.6
Stabilität16
Absorption56 - 60
Fallzahlmin. 300
Proteinmin. 13.5%
Trockengluten11,5%
Aschemax. 0.65
Wo kaufen?
Kuchnie Świata
Shop-SeiteZusätzliche Informationen
Verfügbare Packungen
25kg
EAN-Codes
25kg
8033011591498Rezeptbewertungen
2 Rezepte
Teigstruktur5.0 / 5
Aussehen4.5 / 5
Geschmack5.0 / 5
Durchschnitt4.8 / 5
Empfohlene Fermentationszeiten
RT (Raumtemp.)
12h
KT (Kühlschrank)
24h
Gesamtzeit: 36h
* Der Zeitplan zeigt eine der vorgeschlagenen Kombinationen von Fermentationszeiten. Es ist nicht die einzige Methode, sondern eine der vorgeschlagenen Optionen.
Empfohlenes Rezept für 1 kg Mehl
Mehl
1000g
Wasser (68%)
680g
Salz
34g
D
Frisch-/Trockenhefe
0.88g / 0.29g
Fermentationszeit:36h(RT (Raumtemp.): 12h, KT (Kühlschrank): 24h)
* Das Rezept geht von einer Raumtemperatur von 21°C aus.