Teglia 60x40
Molino Grassi
Teglia 60x40
Molino Grassi
Technische Parameter
Typ00
Stärke (W)380
P/L0.5
Stabilitätmin. 10
Absorptionmin. 57
Fallzahlmin. 250
Proteinmin. 14.5%
Asche0.6
Zusätzliche Informationen
Verfügbare Packungen
15kg
Rezeptbewertungen
Keine Rezeptbewertungen
Füge ein Rezept mit diesem Mehl hinzu, um Bewertungen zu sehen
Empfohlene Fermentationszeiten
RT (Raumtemp.)
12h
KT (Kühlschrank)
44h
Gesamtzeit: 56h
* Der Zeitplan zeigt eine der vorgeschlagenen Kombinationen von Fermentationszeiten. Es ist nicht die einzige Methode, sondern eine der vorgeschlagenen Optionen.
Empfohlenes Rezept für 1 kg Mehl
Mehl
1000g
Wasser (72%)
720g
Salz
36g
D
Frisch-/Trockenhefe
0.75g / 0.25g
Fermentationszeit:56h(RT (Raumtemp.): 12h, KT (Kühlschrank): 44h)
* Das Rezept geht von einer Raumtemperatur von 21°C aus.