Napoletana Midi
Molino Grassi
Napoletana Midi
Molino Grassi
Technische Parameter
Typ0
Stärke (W)270
P/L0.5
Stabilitätmin. 8
Absorptionmin. 56
Fallzahlmin. 250
Proteinmin. 12.8%
Wo kaufen?
Kuchnie Świata
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Verfügbare Packungen
25kg
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Empfohlene Fermentationszeiten
RT (Raumtemp.)
8h
KT (Kühlschrank)
10h
Gesamtzeit: 18h
* Der Zeitplan zeigt eine der vorgeschlagenen Kombinationen von Fermentationszeiten. Es ist nicht die einzige Methode, sondern eine der vorgeschlagenen Optionen.
Empfohlenes Rezept für 1 kg Mehl
Mehl
1000g
Wasser (61%)
610g
Salz
30.5g
D
Frisch-/Trockenhefe
1.59g / 0.53g
Fermentationszeit:18h(RT (Raumtemp.): 8h, KT (Kühlschrank): 10h)
* Das Rezept geht von einer Raumtemperatur von 21°C aus.