EXTRAMIDI H16
Molino Grassi
EXTRAMIDI H16
Molino Grassi
Technische Parameter
Typ00
Stärke (W)350
P/L0.55
Stabilitätmin. 16
Absorptionmin. 57
Fallzahlmin. 310
Protein13.8%
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Kuchnie Świata
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Verfügbare Packungen
25kg
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Empfohlene Fermentationszeiten
RT (Raumtemp.)
12h
KT (Kühlschrank)
38h
Gesamtzeit: 50h
* Der Zeitplan zeigt eine der vorgeschlagenen Kombinationen von Fermentationszeiten. Es ist nicht die einzige Methode, sondern eine der vorgeschlagenen Optionen.
Empfohlenes Rezept für 1 kg Mehl
Mehl
1000g
Wasser (72%)
720g
Salz
36g
D
Frisch-/Trockenhefe
0.79g / 0.26g
Fermentationszeit:50h(RT (Raumtemp.): 12h, KT (Kühlschrank): 38h)
* Das Rezept geht von einer Raumtemperatur von 21°C aus.