Tradizione Napoletana
Molini Pizzuti
Tradizione Napoletana
Molini Pizzuti
Technische Parameter
Typ00
Stärke (W)220
P/L0.65
Stabilität5
Absorption54
Protein10%
Zusätzliche Informationen
Verfügbare Packungen
-
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Empfohlene Fermentationszeiten
RT (Raumtemp.)
5h
KT (Kühlschrank)
2h
Gesamtzeit: 7h
* Der Zeitplan zeigt eine der vorgeschlagenen Kombinationen von Fermentationszeiten. Es ist nicht die einzige Methode, sondern eine der vorgeschlagenen Optionen.
Empfohlenes Rezept für 1 kg Mehl
Mehl
1000g
Wasser (61%)
610g
Salz
30.5g
D
Frisch-/Trockenhefe
3.07g / 1.02g
Fermentationszeit:7h(RT (Raumtemp.): 5h, KT (Kühlschrank): 2h)
* Das Rezept geht von einer Raumtemperatur von 21°C aus.