Professional Pizza Rossa
Molini Pivetti
Professional Pizza Rossa
Molini Pivetti
Technische Parameter
Typ00
Stärke (W)305
P/L0.6
Stabilitätmin. 8
Absorptionmin. 55
Fallzahlmin. 280
Protein13%
Zusätzliche Informationen
Verfügbare Packungen
5kg
10kg
25kg
EAN-Codes
5kg
803302044569010kg
803302044537925kg
8033020445294Rezeptbewertungen
Keine Rezeptbewertungen
Füge ein Rezept mit diesem Mehl hinzu, um Bewertungen zu sehen
Empfohlene Fermentationszeiten
RT (Raumtemp.)
12h
KT (Kühlschrank)
20h
Gesamtzeit: 32h
* Der Zeitplan zeigt eine der vorgeschlagenen Kombinationen von Fermentationszeiten. Es ist nicht die einzige Methode, sondern eine der vorgeschlagenen Optionen.
Empfohlenes Rezept für 1 kg Mehl
Mehl
1000g
Wasser (68%)
680g
Salz
34g
D
Frisch-/Trockenhefe
0.91g / 0.3g
Fermentationszeit:32h(RT (Raumtemp.): 12h, KT (Kühlschrank): 20h)
* Das Rezept geht von einer Raumtemperatur von 21°C aus.