Professional Pizza Blu
Molini Pivetti
Professional Pizza Blu
Molini Pivetti
Technische Parameter
Typ00
Stärke (W)355
P/L0.63
Stabilität10
Absorption56
Fallzahl300
Protein14%
Asche0.55
Zusätzliche Informationen
Verfügbare Packungen
5kg
10kg
25kg
EAN-Codes
5kg
803302044571310kg
803302044539325kg
8033020445317Rezeptbewertungen
Keine Rezeptbewertungen
Füge ein Rezept mit diesem Mehl hinzu, um Bewertungen zu sehen
Empfohlene Fermentationszeiten
RT (Raumtemp.)
12h
KT (Kühlschrank)
40h
Gesamtzeit: 52h
* Der Zeitplan zeigt eine der vorgeschlagenen Kombinationen von Fermentationszeiten. Es ist nicht die einzige Methode, sondern eine der vorgeschlagenen Optionen.
Empfohlenes Rezept für 1 kg Mehl
Mehl
1000g
Wasser (72%)
720g
Salz
36g
D
Frisch-/Trockenhefe
0.78g / 0.26g
Fermentationszeit:52h(RT (Raumtemp.): 12h, KT (Kühlschrank): 40h)
* Das Rezept geht von einer Raumtemperatur von 21°C aus.