Professional Pizza Azzurra
Molini Pivetti
Professional Pizza Azzurra
Molini Pivetti
Technische Parameter
Typ00
Stärke (W)280
P/L0.63
Stabilitätmin. 8
Absorptionmin. 54
Fallzahlmin. 270
Protein12%
Zusätzliche Informationen
Verfügbare Packungen
5kg
10kg
25kg
EAN-Codes
Kein Gewicht8033020445270
Rezeptbewertungen
Keine Rezeptbewertungen
Füge ein Rezept mit diesem Mehl hinzu, um Bewertungen zu sehen
Empfohlene Fermentationszeiten
RT (Raumtemp.)
8h
KT (Kühlschrank)
12h
Gesamtzeit: 20h
* Der Zeitplan zeigt eine der vorgeschlagenen Kombinationen von Fermentationszeiten. Es ist nicht die einzige Methode, sondern eine der vorgeschlagenen Optionen.
Empfohlenes Rezept für 1 kg Mehl
Mehl
1000g
Wasser (61%)
610g
Salz
30.5g
D
Frisch-/Trockenhefe
1.55g / 0.52g
Fermentationszeit:20h(RT (Raumtemp.): 8h, KT (Kühlschrank): 12h)
* Das Rezept geht von einer Raumtemperatur von 21°C aus.