Incanto
Molini Pivetti
Incanto
Molini Pivetti
Technische Parameter
Typ0
Stärke (W)300
P/L0.65
Stabilität12
Absorption57
Fallzahl250
Protein13.5%
Asche0.65
Zusätzliche Informationen
Verfügbare Packungen
5 kg
10 kg
25 kg
EAN-Codes
Kein Gewicht8033020444075
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Empfohlene Fermentationszeiten
RT (Raumtemp.)
12h
KT (Kühlschrank)
18h
Gesamtzeit: 30h
* Der Zeitplan zeigt eine der vorgeschlagenen Kombinationen von Fermentationszeiten. Es ist nicht die einzige Methode, sondern eine der vorgeschlagenen Optionen.
Empfohlenes Rezept für 1 kg Mehl
Mehl
1000g
Wasser (68%)
680g
Salz
34g
D
Frisch-/Trockenhefe
0.92g / 0.31g
Fermentationszeit:30h(RT (Raumtemp.): 12h, KT (Kühlschrank): 18h)
* Das Rezept geht von einer Raumtemperatur von 21°C aus.