Superiore
Le 5 Stagioni
Superiore
Le 5 Stagioni
Technische Parameter
Typ00
Stärke (W)320 - 360
P/L0.5 - 0.7
Stabilitätmin. 13
Absorptionmin. 57
Fallzahlmin. 280
Proteinmin. 13%
Aschemax. 0.55
Feuchtigkeitmax. 15
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Jak u Mammy
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Verfügbare Packungen
1 kg
10 kg
25 kg
EAN-Codes
10kg
8021274003100Rezeptbewertungen
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Empfohlene Fermentationszeiten
RT (Raumtemp.)
12h
KT (Kühlschrank)
34h
Gesamtzeit: 46h
* Der Zeitplan zeigt eine der vorgeschlagenen Kombinationen von Fermentationszeiten. Es ist nicht die einzige Methode, sondern eine der vorgeschlagenen Optionen.
Empfohlenes Rezept für 1 kg Mehl
Mehl
1000g
Wasser (72%)
720g
Salz
36g
D
Frisch-/Trockenhefe
0.81g / 0.27g
Fermentationszeit:46h(RT (Raumtemp.): 12h, KT (Kühlschrank): 34h)
* Das Rezept geht von einer Raumtemperatur von 21°C aus.