Rinforzata
Le 5 Stagioni
Rinforzata
Le 5 Stagioni
Technische Parameter
Typ00
Stärke (W)220 - 280
P/L0.5 - 0.7
Stabilitätmin. 8
Absorptionmin. 55
Fallzahlmin. 280
Proteinmin. 11%
Aschemax. 0.55
Feuchtigkeitmax. 15
Zusätzliche Informationen
Verfügbare Packungen
1 kg
10 kg
25 kg
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Empfohlene Fermentationszeiten
RT (Raumtemp.)
5h
KT (Kühlschrank)
6h
Gesamtzeit: 11h
* Der Zeitplan zeigt eine der vorgeschlagenen Kombinationen von Fermentationszeiten. Es ist nicht die einzige Methode, sondern eine der vorgeschlagenen Optionen.
Empfohlenes Rezept für 1 kg Mehl
Mehl
1000g
Wasser (61%)
610g
Salz
30.5g
D
Frisch-/Trockenhefe
2.81g / 0.94g
Fermentationszeit:11h(RT (Raumtemp.): 5h, KT (Kühlschrank): 6h)
* Das Rezept geht von einer Raumtemperatur von 21°C aus.