Pizza Napoletana Verde
Le 5 Stagioni
Pizza Napoletana Verde
Le 5 Stagioni
Technische Parameter
Typ00
Stärke (W)270 - 300
P/L0.5 - 0.7
Stabilitätmin. 8
Absorptionmin. 55
Protein11.5%
Asche0.55
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Jak u Mammy
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Verfügbare Packungen
10kg,25kg
EAN-Codes
10kg
8021274000031Rezeptbewertungen
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Empfohlene Fermentationszeiten
RT (Raumtemp.)
8h
KT (Kühlschrank)
16h
Gesamtzeit: 24h
* Der Zeitplan zeigt eine der vorgeschlagenen Kombinationen von Fermentationszeiten. Es ist nicht die einzige Methode, sondern eine der vorgeschlagenen Optionen.
Empfohlenes Rezept für 1 kg Mehl
Mehl
1000g
Wasser (68%)
680g
Salz
34g
D
Frisch-/Trockenhefe
1.43g / 0.48g
Fermentationszeit:24h(RT (Raumtemp.): 8h, KT (Kühlschrank): 16h)
* Das Rezept geht von einer Raumtemperatur von 21°C aus.