Pizza Napoletana Rossa
Le 5 Stagioni
Pizza Napoletana Rossa
Le 5 Stagioni
Technische Parameter
Typ00
Stärke (W)300 - 320
P/L0.5 - 0.7
Stabilitätmin. 13
Protein13%
Asche0.55
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Jak u Mammy
Shop-SeiteZusätzliche Informationen
Verfügbare Packungen
1kg
EAN-Codes
10kg
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Empfohlene Fermentationszeiten
RT (Raumtemp.)
12h
KT (Kühlschrank)
20h
Gesamtzeit: 32h
* Der Zeitplan zeigt eine der vorgeschlagenen Kombinationen von Fermentationszeiten. Es ist nicht die einzige Methode, sondern eine der vorgeschlagenen Optionen.
Empfohlenes Rezept für 1 kg Mehl
Mehl
1000g
Wasser (68%)
680g
Salz
34g
D
Frisch-/Trockenhefe
0.91g / 0.3g
Fermentationszeit:32h(RT (Raumtemp.): 12h, KT (Kühlschrank): 20h)
* Das Rezept geht von einer Raumtemperatur von 21°C aus.