ORO
Le 5 Stagioni
ORO
Le 5 Stagioni
Technische Parameter
Typ00
Stärke (W)380 - 420
P/L0.5 - 0.7
Stabilitätmin. 17
Absorptionmin. 58.5
Fallzahlmin. 280
Proteinmin. 14%
Aschemax. 0.55
Feuchtigkeitmax. 15
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Jak u Mammy
Shop-SeiteZusätzliche Informationen
Verfügbare Packungen
1kg
EAN-Codes
10kg
80212740021031kg
8021274000055Rezeptbewertungen
1 Rezept
Teigstruktur5.0 / 5
Aussehen5.0 / 5
Geschmack5.0 / 5
Durchschnitt5.0 / 5
Empfohlene Fermentationszeiten
RT (Raumtemp.)
12h
KT (Kühlschrank)
48h
Gesamtzeit: 60h
* Der Zeitplan zeigt eine der vorgeschlagenen Kombinationen von Fermentationszeiten. Es ist nicht die einzige Methode, sondern eine der vorgeschlagenen Optionen.
Empfohlenes Rezept für 1 kg Mehl
Mehl
1000g
Wasser (72%)
720g
Salz
36g
D
Frisch-/Trockenhefe
0.73g / 0.24g
Fermentationszeit:60h(RT (Raumtemp.): 12h, KT (Kühlschrank): 48h)
* Das Rezept geht von einer Raumtemperatur von 21°C aus.