Classica
Le 5 Stagioni
Classica
Le 5 Stagioni
Technische Parameter
Typ00
Stärke (W)190 - 230
P/L0.5 - 0.7
Stabilitätmin. 3
Absorptionmin. 53
Fallzahlmin. 280
Proteinmin. 10%
Aschemax. 0.55
Feuchtigkeitmax. 15
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Jak u Mammy
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Verfügbare Packungen
1 kg
10 kg
25 kg
EAN-Codes
1kg
8021274041010Rezeptbewertungen
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Empfohlene Fermentationszeiten
RT (Raumtemp.)
8h
KT (Kühlschrank)
-
Gesamtzeit: 8h
* Der Zeitplan zeigt eine der vorgeschlagenen Kombinationen von Fermentationszeiten. Es ist nicht die einzige Methode, sondern eine der vorgeschlagenen Optionen.
Empfohlenes Rezept für 1 kg Mehl
Mehl
1000g
Wasser (56%)
560g
Salz
28g
D
Frisch-/Trockenhefe
1.93g / 0.64g
Fermentationszeit:8h
* Das Rezept geht von einer Raumtemperatur von 21°C aus.