Farina per Pizza
Bongiovanni
Farina per Pizza
Bongiovanni
Technische Parameter
Typ00
Stärke (W)240 - 260
P/L0.5 - 0.7
Stabilitätmin. 10
Absorptionmin. 52.99
Protein12.2%
Trockengluten11%
Asche0.5 - 0.7
Zusätzliche Informationen
Verfügbare Packungen
1kg
EAN-Codes
1kg
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Empfohlene Fermentationszeiten
RT (Raumtemp.)
5h
KT (Kühlschrank)
6h
Gesamtzeit: 11h
* Der Zeitplan zeigt eine der vorgeschlagenen Kombinationen von Fermentationszeiten. Es ist nicht die einzige Methode, sondern eine der vorgeschlagenen Optionen.
Empfohlenes Rezept für 1 kg Mehl
Mehl
1000g
Wasser (61%)
610g
Salz
30.5g
D
Frisch-/Trockenhefe
2.81g / 0.94g
Fermentationszeit:11h(RT (Raumtemp.): 5h, KT (Kühlschrank): 6h)
* Das Rezept geht von einer Raumtemperatur von 21°C aus.